Celiachia e Depressione

La mancanza di glutine potrebbe dare più disturbi di quanto non si fosse mai pensato fino ad ora. Uno studio statunitense invita tutti, e in particolar modo le donne, a fare attenzione alla depressione. L’intolleranza al glutine, alias la celiachia, non solo è piuttosto dolorosa da scoprire, i suoi sintomi sono, infatti tra i più fastidiosi...

Rinforzare le ossa del bimbo celiaco, basta la dieta

Chi soffre di celiachia (intolleranza al glutine) va spesso incontro ad alterazioni nel metabolismo del calcio (Ca 2+) che possono causare osteopenia, cioè una riduzione della massa ossea dovuta a squilibri nell'assorbimento di questo minerale, fino a sfociare in osteoporosi (in una percentuale di casi che va dal 35-85%). Il fenomeno interessa...

La differenza tra celiachia e Gluten Sensitivity

La Celiachia e la Gluten Sensitivity non sono la stessa cosa. A far chiarezza su questo tema caldo è L'Associazione Italiana Celiachia, da sempre impegnata nella tutela dei celiaci. Grazie alle ricerche dell'Università of Maryland School of Medicine's Center for Celiach Research e al prof. Alessio Fasano si scopre la celiachia e la Gluten...

Che cos'è la Gluten Sensitivity o sensibilità al glutine?

La Celiachia e la Gluten Sensitivity non sono la stessa cosa. A far chiarezza su questo tema caldo è L'Associazione Italiana Celiachia attraverso un suo comunicato. Grazie ai ricercatori dell'University of Maryland School of Medicine's Center, tra i quali il prof. Alessio Fasano, ora è scientificamente dimostrato che la Gluten Sensitivity e la...

Polenta istantanea Molino di Ferro ai due sughi

La Polenta Istantanea Molino di Ferro è un grande alleato in cucina anche per chi non va d’amore e d’accordo con i fornelli.In vista delle festività natalizie, un buon piatto che non può mancare nelle vostre tavole è la polenta ai due sughi, al formaggio e ai funghi, per un antipasto che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta!Prepare sul...

Bon-bon di polenta di mais con ripieno fondente

Ingredienti: 160 grammi di farina istantanea per polenta Molino di Ferro, un uovo, 150 grammi di pecorino, 100 grammi di prosciutto cotto, maggiorana.Prendete una pentola e versateci almeno mezzo litro d’acqua. Salate e portate ad ebollizione. Aggiungete a pioggia la polenta istantanea Molino di Ferro facendo attenzione a versarla lentamente e...

Pizzette di polenta

Versate la farina di mais per polenta istantanea Molino di Ferro in una terrina, salate e portare ad ebollizione l’acqua. Lavorate l’impasto aggiundendo un po’ d’olio. Quando l’impasto avrà raggiunto la consistenza necessaria, formate delle pizzette molto piatte. Appoggiatele sulla griglia e fatele cuocere per 10 minuti. Otterrete così...

Farina di mais per impanare carne e pesce

La farina di mais per polenta istantanea Molino di Ferro è ideale per impanare filetti di pesce e fettine di carne preventivamente immerse nel latte o nell’uovo sbattuto. Preparare le fettine di carne che si desidera cucinare, asciugatele per bene con la carta da cucina assorbente per far aderire al meglio l’impanatura. Prendete la Farina di...

Penne di mais al gorgonzola

Ingredienti per 4-5 persone: 500 g. di penne di mais 300 gr. Di gorgonzola dolce 2 falde di peperone giallo sott’olio 2 falde di peperone rosso sott’olio 3 cucchiai di panna 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Private i peperoni della pelle e riduceteli in sottili listerelle della lunghezza massima di 3 cm. Private dalla...

Straccetti di manzo con funghi e polenta

Dosi per 4 persone: Polenta: 1 litro di acqua 1 cucchiaio raso di sale grosso 250 gr. di polenta istantanea Molino di Ferro una noce di burro Ingredienti: 350 gr. di controfiletto di manzo 50 gr. di olio d’oliva 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio 200 gr. di funghi porcini Procedimento: Preparare i porcini trifolati. Spadellare il...

Gnocchi di mais al ragù di tonno rosso e capperi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g di pasta di mais formato gnocchi 500 g di tonno rosso fresco 70 g di capperi di Pantelleria sotto sale 300 g di polpa di pomodoro 1 carota 1\2 canna di sedano 1\2 cipolla piccola 150 ml di vino rosso 100 ml di olio di oliva Sale Pepe Prendete in tritacarne e macinate la carne di tonno, una sola...

Fettucce di mais al germano reale

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g di fettucce di pasta di mais 1 germano reale 250 g di carote 1⁄2 cipolla 1⁄2 gamba di sedano 1 cucchiaio raso di maizena Fondo di pollo 100 ml di vino bianco 50 ml di grappa secca Olio Burro 100 g di parmigiano grattugiato Bacche di ginepro Sale pepe Ungete il germano, salatelo,...

Vota il sito di Molino di Ferro!

Molino di Ferro ha da poco rinnovato la sua immagine con il nuovo sito web che state vedendo. Una veste grafica più fresca e il nuovo Blog con contenuti e approfondimenti sul tema dell'alimentazione senza glutine, la celiachia e tante ricette senza glutine. Vi piace questo sito? Allora votatelo! Cliccate su questo link e esprimete il vostro voto!

Ticket e Buoni Celiachia

Una volta ottenuta la diagnosi della malattia celiaca e la conseguente certificazione presso la propria ASL, ogni celiaco ha diritto a dei ticket o buoni da spendere in farmacia per l'acquisto di prodotti alimentari senza glutine. Ma a quanto ammontano questi ticket? Ebbene la risposta è diversa da regione a regione. Nel Lazio ad esempio i tetti...

Specialità Made in Italy nel mondo

Anche se siamo nati in Italia e ci sembra del tutto naturale, non dimentichiamo che la fama della nostra cucina e del nostro patrimonio enogastronomico è diffusa in tutto il mondo. La cucina italiana è famosa in qualsiasi angolo del pianeta per i suoi piatti deliziosi che incontrano a quanto pare i gusti proprio di tutti. Il segreto di tanta...

Turisti stranieri celiaci in Italia

Viaggiare è per molti sinonimo di libertà assoluta: finalmente si può fare quello che si vuole, senza più orari e in totale relax. Per chi soffre di intolleranze alimentari però il discorso è un pò diverso, soprattutto se la destinazione del viaggio è una meta esotica, dove è difficile farsi capire dagli abitanti locali. Ma come si...

I tanti nomi del mais

Il nome originario che i Maya diedero al mais era Centli, derivato dalla Grande dea del mais Cicomecoati. Gli Aztechi lo chiamavano Xiloti, da cui deriva il nome della dea Xilomen o dea del mais crudo. Il mais ha permesso lo sviluppo delle antiche civiltà mesoamericane, essendo alla base della loro alimentazione: non sorprende affatto che quei...

Penne di mais con porcini sauté e patate

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g di penne di pasta di mais 500 g di funghi porcini (o misto funghi) 100 ml di olio 1 spicchio di aglio 2 patate medie Prezzemolo Parmigiano grattugiato Sale Pepe Mondate i funghi, affettateli dello spessore di 3/4 mm. In una larga padella scaldate metà dell’olio con l’aglio intero (che poi...

10 regole d'oro nella dieta di chi fa sport

1. Non dimenticate mai la prima colazione: è proprio di mattina che il consumo energetico è ai massimi livelli, arrivare al pranzo dopo troppe ore di digiuno provoca un inutile affaticamento dell’organismo. 2. Non saltate i pasti: il fisico affronta meglio le prestazioni sportive se gli apporti nutrizionali sono frazionati. 3. Variate il menu:...

I carboidrati nella dieta dello sportivo

L’ alimentazione nello sportivo deve essere un equilibrio fra fabbisogno energetico ed apporto calorico. I carboidrati svolgono un compito essenziale, garantendo la concentrazione mentale e la velocità di reazione. I carboidrati, immagazzinati sottoforma di glicogeno nei muscoli, sono la componente alimentare principale per l’attività...

Celiachia e sport: risultati eccellenti con la dieta gluten free

Sport e celiachia, un connubio difficile ma possibile, con una dieta bilanciata e totalmente gluten free. Per chi pratica uno sport a livello agonistico convivere con la celiachia può essere davvero difficoltoso: la celiachia porta a tutta una serie di dispensi, tra cui un ridotto assorbimento di vitamine e minerali e abbassamenti della...

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